９月に入り朝晩涼しくなり秋の気配が感じられるようになりました。

厨房でも秋の味覚、栗の仕込みが始まりました。

今年も、相模原、臼井さんちの栗を分けていただき
厨房でコトコト、渋皮煮を作りました。

臼井さん家の栗

大粒の栗の鬼皮（外側の硬い皮）を丁寧に剥き
栗を傷つけないように渋皮のみを残して
渋を抜くため何度も湯でこぼし（5回以上）やっとザラメ糖でコトコト煮ます。

栗の渋皮煮

煮あがってから一晩味を含ませ、マロンフレーバーラム酒で香り付け
やっと仕上がります。

自家製栗の渋皮煮をゴロっとトッピングしたマロンカップケーキ
今年も販売開始です！

マロンカップケーキ

２種類のマロンと２種類のマロンクリームを重ねたカップケーキ。
秋の味覚、栗のおいしさを思いっきりお楽しみください。